Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Mispeln in Franzbranntwein

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mispeln
• 500 g Zucker
• 2 Tasse echter Franzbranntwein
• Zitronenschale (etwas)
• Zimt (etwas)

Zubereitung

1. Von den reifen Mispeln das Raue abschneiden, mit einem Tuch abreiben und in Wasser kochen, bis sie sich durchstechen lassen.
2. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen und Stückchen Zitronenschale und Zimt hineinstecken. 500 Gramm Zucker klar kochen, 2 Tassen echten Franzbranntwein durchrühren und heiß auf die Mispeln gießen.
3. Am nächsten Tag den Saft erneut aufkochen und wieder heiß über die Früchte gießen, am dritten Tag die Mispeln darin vollends gar, aber nicht zu weich kochen.
4. In Gläser füllen, den Saft nachkochen und darübergeben.
5. Die Gläser nach Vorschrift verschließen und aufbewahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.