Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Kirschsaft

4 Portionen

Zutaten

• saure Kirschen (für den Saft) (nach Bedarf)
• 500 g saurer Kirschsaft
• 200 g Zucker

Zubereitung

1. Saure Kirschen entsteinen, die Hälfte der Kerne zerstoßen und mit den Kirschen bis zum nächsten Tag stehen lassen.
2. Dann durch ein ausgebrühtes Tuch pressen oder mit der Fruchtpresse auspressen, den Saft abwiegen und auf 500 Gramm Saft 200 Gramm Zucker geben.
3. Abschäumen, eine Viertelstunde kochen und in kleine, ganz trockene, geschwefelte Flaschen füllen, die man gut verkorkt und zugebunden aufrecht an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.