Jus de cerise
Ingrédients
- Cerises acides (pour le jus) (selon besoin)
- 500 g Jus de cerise acide
- 200 g Sucre
Préparation
- Dénoyautez les cerises acides, écrasez la moitié des noyaux et laissez reposer avec les cerises jusqu'au lendemain.
- Ensuite, pressez-les à travers un linge ébouillanté ou utilisez un pressoir à fruits, pesez le jus et ajoutez 200 grammes de sucre pour 500 grammes de jus.
- Écumez, faites bouillir un quart d'heure et remplissez de petites bouteilles très sèches et soufrées, que vous bouchonnez et attachez bien, et conservez-les debout dans un endroit frais.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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