Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Heidelbeeren in Flaschen

6 Portionen

Zutaten

• reife Heidelbeeren (nach Bedarf)
• 1 TL Arrak oder Rum

Zubereitung

1. Reife Heidelbeeren in geschwefelte Flaschen mit weiter Öffnung füllen und diese unverkorkt in einem Kessel mit kaltem Wasser auf helles Feuer stellen.
2. Vom Kochbeginn an eine Dreiviertelstunde kochen lassen und im Kessel erkalten lassen.
3. Da die Beeren beim Kochen stark zusammenfallen, mit dem Inhalt einer Flasche die anderen bis auf zwei Finger breit auffüllen, je 1 Teelöffel Arrak oder Rum daraufgeben, mit neuen Korken verkorken, versiegeln oder mit einem Stück Blase über dem Kork verschließen und aufrecht stehend im Keller an einem dunklen Ort aufbewahren.
4. Beim Gebrauch entweder etwas Zucker daruntermischen oder das Kompott mit etwas Zucker und Zimt durchkochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.