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Myrtilles en bouteilles

6 portions

Ingrédients

• Myrtilles mûres (selon besoin)
• 1 c. à c. Arrak ou rhum

Préparation

1. Remplir des bouteilles à large ouverture sulfurées avec des myrtilles mûres et les placer sans les boucher dans une marmite d'eau froide sur un feu doux.
2. Laisser cuire pendant trois quarts d'heure à partir du début de l'ébullition et laisser refroidir dans la marmite.
3. Comme les baies rétrécissent beaucoup à la cuisson, utiliser le contenu d'une bouteille pour remplir les autres à deux doigts du bord, ajouter 1 cuillère à café d'Arrak ou de rhum sur chacune, boucher avec de nouveaux bouchons, sceller ou fermer avec un morceau de vessie sur le bouchon, et conserver debout dans un endroit sombre de la cave.
4. Au moment de servir, mélanger un peu de sucre ou faire bouillir la compote avec un peu de sucre et de cannelle.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.