Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Freimus

10 Portionen

Zutaten

• 1 kg Johannisbeeren
• 1 kg Himbeeren
• 1 kg ausgesteinte saure oder süße Kirschen
• 1 kg Zucker
• 3 g fein gestoßener Zimt

Zubereitung

1. Den Zucker klar kochen, das Obst mit dem Zimt sowie die Hälfte der aufgeklopften und zerstoßenen Kirschkerne hinzugeben und alles unter stetem Rühren gut kochen, bis ein steifes Mus entstanden ist.
2. Dieses Dreimus schmeckt sowohl auf Kuchen gestrichen als auch als Dessert sehr angenehm.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.