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Compote aux trois fruits

10 portions

Ingrédients

• 1 kg Groseilles
• 1 kg Framboises
• 1 kg Cerises dénoyautées, acides ou douces
• 1 kg Sucre
• 3 g Cannelle finement pilée

Préparation

1. Faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit clair, ajouter les fruits avec la cannelle et la moitié des noyaux de cerises concassés et écrasés, et bien faire cuire le tout en remuant constamment jusqu'à obtenir une compote épaisse.
2. Cette compote aux trois fruits est très agréable, qu'elle soit étalée sur un gâteau ou servie en dessert.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.