Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Erdbeeren in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• 500 g reife Erdbeeren
• 500 g Zucker

Zubereitung

1. Den Zucker läutern, den Topf vom Feuer nehmen, die sauber gepflückten Erdbeeren hineinlegen, den Zucker mit dem Löffel darübergeben und bis zum nächsten Tag stehen lassen.
2. Die Erdbeeren heiß werden lassen, wieder im selben Topf bis zum folgenden Tag stehen lassen und das Heißmachen noch einmal wiederholen, ohne dabei zu rühren.
3. Nach dem Erkalten in Gläser füllen; muss der Saft noch eingekocht werden, kurz aufkochen, kalt über die Früchte gießen und wie üblich weiterverfahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.