Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Berberitzensaft

4 Portionen

Zutaten

• Berberitzen, ohne Stiele (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Beeren ohne Stiele zerdrücken und auspressen; den Saft bis zum nächsten Tag stehen lassen, dann langsam vom Bodensatz abgießen und in saubere, trockene Flaschen füllen.
2. Diese 14 Tage offen an der Sonne oder an einem warmen Ort ausgären lassen, danach verkorken und aufbewahren.
3. Der Berberitzensaft kann statt Zitronensaft für Punsch und andere Getränke sowie für Fleischspeisen verwendet werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.