Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Aprikosenmarmelade

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Aprikosen
• 1 kg Zucker
• 5 g Zimt, in Stücke gebrochen
• Essig (etwas)

Zubereitung

1. Die Aprikosen schälen, aufschneiden und entsteinen.
2. Den Zucker läutern und die Früchte mit etwas Essig, dem Zimt und einigen geschälten Aprikosenkernen unter ständigem Rühren so lange kochen, bis alle Stücke zerkocht sind.
3. Setzt sich später etwas Flüssigkeit ab, die Marmelade noch einmal etwas dicker einkochen.
4. Die Gläser oder Büchsen vor dem Füllen anwärmen, damit sie nicht springen, und die Marmelade möglichst warm einfüllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.