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Confiture d'abricots

6 portions

Ingrédients

• 1 kg Abricots
• 1 kg Sucre
• 5 g Cannelle, en morceaux
• Vinaigre (un peu)

Préparation

1. Peler les abricots, les couper et les dénoyauter.
2. Clarifier le sucre et faire cuire les fruits avec un peu de vinaigre, la cannelle et quelques noyaux d'abricot pelés, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les morceaux soient compotés.
3. Si un peu de liquide se dépose plus tard, faire réduire la confiture un peu plus pour qu'elle épaississe.
4. Préchauffer les bocaux ou les boîtes avant de les remplir pour éviter qu'ils ne cassent, et remplir la confiture le plus chaud possible.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.