Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Apfelgelee

6 Portionen

Zutaten

• säuerliche Äpfel (nach Bedarf)
• 1 kg Apfelsaft
• 500 g Zucker (halb so viel wie der Saft)
• Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Säuerliche Äpfel nicht schälen, sondern nur sauber abwischen, in Scheiben schneiden und mit so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind, weich kochen.
2. In einen Beutel oder Sackfilter schütten und den Saft mehrere Stunden durchlaufen lassen.
3. Den gewonnenen Saft abwiegen und halb so viel Zucker klären.
4. Zum geklärten Zucker den Saft geben und so lange einkochen, bis eine Probe auf dem Teller zu Gelee erstarrt.
5. Nach Geschmack etwas Zitronensaft zusetzen und das erkaltete Gelee in Gläser füllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.