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Semmelsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk altbackene Semmeln (oder 4 kleine Weißbrötchen)
• Wasser (kalt, zum Weichkochen) (etwas)
• 1 Stange Zimt
• Zitronenschale (etwas)
• Wasser (kochend, zum Auffüllen) (so viel bis 1,5 l Suppe)
• Salz und Zucker (nach Geschmack)
• 2 EL Butter
• 2 Stk Eigelb
• 2 EL süße Sahne

Zubereitung

1. Die Semmeln in Stücke schneiden, mit etwas kaltem Wasser, Zimt und Zitronenschale weich kochen.
2. Die Semmel zerquirlen, durch ein Sieb streichen und mit kochendem Wasser auf 1½ l Suppe auffüllen.
3. Nochmals aufs Feuer bringen, mit Salz und etwas Zucker würzen, die Butter zugeben, damit durchkochen lassen und mit dem Eigelb und der süßen Sahne abziehen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.