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Pflaumensuppe oder Suppe von frischen Zwetschen

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pflaumen oder Zwetschen, blau, entsteint
• 0,75 l Wasser
• 1 Stück Zimt
• Zitronenschale (etwas)
• Zucker (nach Bedarf)
• 1 EL Kartoffelmehl
• Schwammklößchen oder geröstete Weißbrotscheiben (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die entsteinten Pflaumen mit dem Wasser, dem Zimtstück und etwas Zitronenschale weich kochen.
2. Durch einen Durchschlag rühren, nochmals aufkochen lassen, den nötigen Zucker zugeben und mit dem in kaltem Wasser angerührten Kartoffelmehl sämig kochen.
3. Schwammklößchen in der Suppe gar kochen oder in Butter geröstete Weißbrotscheibchen dazugeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.