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Grünkornsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Grünkornflocken
• 1,5 l Fleischbrühe oder Wasser
• Butter (etwas)
• Eigelb (nach Belieben)
• Semmelscheiben, geröstet, oder Schwamm-/Grießklößchen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Für 4 Personen 125 g Grünkornflocken rechnen.
2. Fleischbrühe kochen, durch ein Sieb gießen, wieder zum Kochen bringen und die mit kaltem Wasser angerührten Grünkornflocken hineingeben.
3. Nach ¼ Stunde sind sie weich und können, da sehr fein, direkt mitgegessen werden, oder man passiert die Suppe durch ein Sieb.
4. Über gerösteten Semmelscheiben oder Schwamm- bzw.
5. Grießklößchen anrichten.
6. Kocht man die Flocken in Wasser statt Brühe, ein Stück frische Butter zugeben und die Suppe vor dem Anrichten mit Eigelb abquirlen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.