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Feldhühnersuppe

4 Portionen

Zutaten

• Rebhühner oder Birkhühner (nach Bedarf)
• Brustfleisch (optional als Einlage) (nach Belieben)

Zubereitung

1. Diese Suppe aus Rebhühnern oder Birkhühnern genau wie Hasensuppe zubereiten.
2. Statt Klöße zu formen, kann man auch das Brustfleisch mitkochen, in feine Scheiben schneiden und in der Suppe anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.