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Feine Milchsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 l Milch
• 2 EL Stärke oder Kartoffelmehl
• Zitronenschale oder Pfirsichblätter (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)
• 2 Stk Eidotter
• Salz (etwas)
• Eiweiß (für Klößchen) (etwas)

Zubereitung

1. Die Milch mit den Gewürzen kochen lassen, das mit etwas Milch angerührte Kartoffelmehl hinzugeben und die Suppe mit den Eidottern abrühren.
2. In die Terrine gießen, vom zu Schaum geschlagenen Eiweiß Klößchen darauflegen, mit Zucker und Zimt bestreuen und die Terrine schnell zudecken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.