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Braune Mehlsuppe oder falsche Schokoladensuppe

4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Weizenmehl, fein
• 1 l Milch
• Zucker (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Salz (wenig)
• 2 Stk Eigelb

Zubereitung

1. Das Mehl auf einem Blech im Ofen oder in einer sauberen, weder rostigen noch fettigen Pfanne über gelindem Feuer trocken rösten, dabei fortwährend umrühren, bis es gleichmäßig braun ist.
2. Das ausgekühlte Mehl mit etwas kalter Milch oder kaltem Wasser zu einem dünnen Brei rühren.
3. Die Milch mit Zucker, Zitronenschale und etwas Salz aufkochen, den dünnen Mehlbrei unter fortwährendem Rühren zugeben, die Suppe kochen lassen und mit dem Eigelb abquirlen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.