Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Suppen

Apfelweinsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 l Apfelwein
• 1,5 EL Kartoffelmehl
• Zucker (nach Geschmack)
• Ei und Mehl (für Schwemmklößchen) (etwas)
• 2 Stk Eigelb (optional zum Abziehen)

Zubereitung

1. Den Apfelwein zum Kochen bringen, das mit kaltem Wasser angerührte Kartoffelmehl daran rühren, mit Zucker süßen und noch einige Minuten kochen lassen.
2. Kleine Schwemmklößchen mit dem Löffel hineingeben.
3. Sind die Klöße gar, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel legen, damit sie beim Ausschütten nicht zerfallen.
4. Die Suppe entweder mit Eigelb abziehen oder klar in die Terrine gießen und die Klöße hineinlegen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.