Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Saucen

Weißweinsauce

4 Portionen

Zutaten

• 1 TL Mehl
• 5 Stk Eidotter
• 0,5 l Weißwein
• 3 EL Zucker
• Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Einen gehäuften Teelöffel Mehl nebst fünf Eidottern mit einem halben Liter Weißwein anrühren, drei gehäufte Esslöffel Zucker und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und die Sauce im Wasserbad rühren, bis sie gar ist.
2. Dann noch einige Male durchrühren, damit sie nicht gerinnt.
3. Die Sauce wird heiß serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.