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Meerrettichsauce zu Suppenfleisch

4 Portionen

Zutaten

• Meerrettich, fein gerieben (nach Bedarf)
• Fleischbrühe (etwas)
• Essig (etwas)
• Zucker (etwas)
• Salz (nach Bedarf)
• Butter (etwas)
• Zwieback, gestoßen (so viel wie nötig)

Zubereitung

1. Den Meerrettich fein reiben.
2. Die Hälfte davon mit Fleischbrühe, etwas Essig, Zucker, dem noch fehlenden Salz, etwas Butter und so viel gestoßenem Zwieback kochen, dass eine dicke Sauce entsteht.
3. Vor dem Anrichten die zweite Hälfte des Meerrettichs roh untermischen und die Sauce gut zugedeckt halten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.