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Braune Zwiebelsauce mit Speck

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Speck
• 50 g Zwiebeln, klein geschnitten
• 1,5 EL Mehl
• Essig (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Wasser (nach Bedarf)
• Sirup (nach Geschmack)

Zubereitung

1. 100 Gramm Speck in kleine Würfel schneiden und langsam bräunlich braten, dabei oft rühren.
2. Etwa halb so viel ebenfalls klein geschnittene Zwiebeln dazugeben.
3. Sind diese hellbraun, 1-2 Esslöffel Mehl darin durchrühren, bis es gebräunt ist.
4. Essig, Salz, Wasser und Sirup nach Geschmack zur Sauce geben und diese damit aufkochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.