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Krautsalat

6 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Krautkopf (Rotkohl oder Weißkohl)
• 2 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 Prise Pfeffer
• 1,5 TL Salz
• 0,25 l saure Sahne, dick
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Für sechs Personen einen Krautkopf, nach Belieben Rotkohl oder Weißkohl, rechnen sowie zwei Löffel Öl, zwei Löffel Essig, eine Prise Pfeffer, anderthalb Teelöffel Salz, einen Viertelliter dicke saure Sahne und eine Zwiebel.
2. Die äußeren schadhaften Blätter des Krautkopfes entfernen und das Kraut fein hobeln, dabei den dicken Strunk zurücklassen.
3. Das Kraut mit feinem Salz mengen und kurze Zeit stehen lassen, während man aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce rührt, mit der man zuletzt das Kraut vermischt.
4. Nach Belieben kann das gehobelte Kraut vor dem Mengen auch in Salzwasser abgekocht werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.