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Kartoffelsalat warm

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 Obertasse Essig
• 2 Obertasse Wasser
• Salz (etwas)
• Petersilie (etwas)
• 3 Stk Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Provenceöl
• Kartoffeln, warm (nach Bedarf)
• Zucker (nach Belieben)

Zubereitung

1. Ein halbes Obertasse Essig und zwei Obertassen Wasser mit Salz und Petersilie aufkochen, drei fein gehackte Zwiebeln und Petersilie samt drei Esslöffeln Provenceöl damit vermischen.
2. Die noch warmen Kartoffeln abschälen und in Scheiben hineinschneiden, nach Belieben mit ein wenig Zucker abschmecken.
3. Statt des Öls kann man auch zerlassene, aber noch gelbe Butter hineingeben.
4. Der Salat wird sofort serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.