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Kartoffelsalat fein

4 Portionen

Zutaten

• gute Salatkartoffeln (nach Bedarf)
• Salzwasser (nach Bedarf)
• Remouladensauce (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Gute Salatkartoffeln, am besten die sogenannten Mäuse, in Salzwasser gar kochen, sofort die Schale abziehen, warm in feine Scheibchen schneiden und sofort mit fertig zubereiteter Remouladensauce mischen.
2. Damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben, eine Lage Kartoffeln in die Salatschüssel geben, einige Löffel Sauce darüber, und so fortfahren, bis alle Kartoffeln gut angefeuchtet sind.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.