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Schwarzbrotpudding mit Mandeln

8 Portionen

Zutaten

• 250 g Schwarzbrot, gerieben und durchgesiebt
• 125 g Butter
• 1 Glas Rotwein
• 8 Stk Eier
• 125 g durchgesiebter Zucker
• 100 g Mandeln, gestoßen
• 1 TL Zimt
• 0,5 Stk Zitrone, halb, abgerieben
• 2 Messerspitzen Kardamom

Zubereitung

1. Das Schwarzbrot mit der Butter eine Weile über dem Feuer rühren, dann den Wein dazugeben und die Masse aufkochen.
2. Etwas abgekühlt, nach und nach unter fortwährendem Rühren alles Übrige zugeben, dann den steifen Eiweißschnee leicht darunterziehen.
3. Den Pudding 2 Stunden kochen und mit Rotweinsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.