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Plumpudding mit Weißbrot

10 Portionen

Zutaten

• 6 Stk ganze Eier
• 6 Stk Eidotter
• 250 g feines Mehl
• 0,5 l Milch
• 500 g geriebenes Weißbrot
• 375 g Nierenfett, fein gehackt
• 250 g Rosinen, ausgesteint
• 250 g Korinthen
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. 6 ganze Eier und 6 Eidotter verrühren.
2. Abwechselnd, damit das Mehl nicht klumpig wird, 250 g feines Mehl und ½ Liter Milch unterrühren, dann 500 g geriebenes Weißbrot, 375 g fein gehacktes Nierenfett, 250 g ausgesteinte Rosinen, 250 g Korinthen und etwas Salz einarbeiten.
3. Die Masse in eine große Form füllen oder in eine Serviette einschlagen und 3-4 Stunden kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.