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Mehlpudding mit Weißbrot

8 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 100 g Butter
• 250 g Mehl
• 6 Stk Eier
• 0,5 TL Muskatblüte
• 200 g geriebenes Weißbrot
• 2 EL Zucker
• 0,5 Glas Rum

Zubereitung

1. Die Hälfte der Butter schmelzen, das mit der Milch angerührte Mehl dazuschütten und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Nach etwas Ausdampfen mit den Eidottern, der Muskatblüte und dem Zucker tüchtig schlagen.
3. Dann das Weißbrot einrühren und danach den steifen Eierschaum sowie zuletzt den Rum unterziehen.
4. Den Pudding 2 Stunden kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.