Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Puddings

Englischer Apfelpudding

6 Portionen

Zutaten

• 500 g feines Mehl
• 250 g Nierenfett, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, pulverisiert
• kaltes Wasser (nach Bedarf)
• 6 Stk saure Äpfel, geviertelt
• ganze Nelken (einige)
• 2 EL Salz
• Zucker, zum Servieren (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 500 g feines Mehl, 250 g fein gehacktes Nierenfett und 1 gehäuften Teelöffel pulverisierten Ingwer gut vermischen und mit kaltem Wasser zu einem Teig verarbeiten, der nicht mehr an den Händen klebt.
2. Den Teig rund ausrollen, eine Serviette in eine tiefe Schüssel legen, mit etwas Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und mit den geviertelten sauren Äpfeln sowie einigen ganzen Nelken füllen.
3. Den Teig oben fest zusammendrücken, das Tuch zubinden und den Pudding in kochendem Wasser mit 2 Löffeln Salz ununterbrochen 1½-2 Stunden kochen.
4. Mit Zucker bestreut servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.