Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Westfälische Kartoffelpuffer oder Reibkuchen

8 Portionen

Zutaten

• 2 kg rohe Kartoffeln, geschält und gerieben
• 4 Stk Eier
• 3 EL dicke saure Sahne
• 2 EL Mehl
• Salz (etwas)
• Fett zum Backen (Schweineschmalz oder ausgebratener Speck) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die geriebenen Kartoffeln etwa 5 Minuten auf einem Durchschlag abtropfen lassen, dann Eier, dicke saure Sahne, Mehl und Salz untermengen.
2. Die Masse gut durchrühren, einen Anrichtelöffel voll in heißes Fett geben und den Kuchen erst auf einer, dann auf der anderen Seite backen.
3. Zum Backen kann auch Schweineschmalz oder ausgebratener Speck verwendet werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.