Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Omelette oder Eierkuchen

6 Portionen

Zutaten

• 8 Stk frische Eier
• 1 EL Kartoffelmehl oder feinstes Mehl
• 0,25 l warme Milch, mit Wasser vermischt
• Zitronenschale (etwas)
• Salz (etwas)
• Zucker und Zimt, zum Bestreuen (etwas)

Zubereitung

1. Alle Zutaten tüchtig verschlagen und auf schwachem Feuer backen.
2. Sobald das Omelett oben trocken geworden und sich von der Pfanne gelöst hat, mit Zucker und Zimt bestreuen und zusammengeschlagen, ohne es zu wenden, auf eine längliche Schüssel gleiten lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.