Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Kümmelkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 75 g geriebenes Weißbrot
• 75 g gestoßener Zwieback
• 1 EL feine Stärke oder feines Mehl
• 3 Stk Eier
• 0,25 l Milch
• 2 TL schwarzer Kochkümmel
• Salz (etwas)
• Speck, fein gewürfelt, zum Ausbraten (etwas)

Zubereitung

1. Das Eiweiß zu Schaum schlagen, den Teig aus Weißbrot, Zwieback, Stärke, Eidotter, Milch, Kümmel und Salz möglichst schnell rühren und mit dem Eischaum vermischen.
2. In der Pfanne vorher fein gewürfelten Speck auslassen und darin den Kuchen backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.