Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Kartoffelpfannkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Butter
• 250 g Kartoffeln, gekocht, geschält, gerieben
• 3 Stk Eidotter
• 1 Stk ganzes Ei
• 1 Obertasse Milch
• Salz (etwas)
• 3 Stk Eiweiß

Zubereitung

1. Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, schälen und, wenn vollständig erkaltet, reiben.
2. Die Butter schaumig rühren, die geriebenen Kartoffeln, Eidotter, das ganze Ei, Milch und Salz hinzugeben.
3. Zuletzt den zu Schnee geschlagenen Eiweiß unterziehen und 4 Eierkuchen daraus backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.