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Beefsteak à la Nelson

4 Portionen

Zutaten

• 3,5 Stk Kartoffeln, roh
• 2 Stk Rinderfilet, in Scheiben
• 1 Obertasse Fleischbrühe
• Butter, zum Ausstreichen (etwas)

Zubereitung

1. Für Rekonvaleszenten geeignet.
2. Die für dieses Gericht gebräuchliche Kasserolle mit Butter ausstreichen und mit einer Schicht von 3-4 rohen, in Scheiben geschnittenen und gebrühten Kartoffeln auslegen.
3. Darauf 2 zuvor geklopfte, ziemlich starke Scheiben Rinderfilet legen und eine Obertasse Fleischbrühe darübergießen.
4. Das Gericht zuerst auf starkem Feuer anbräunen, dann etwa 20 Minuten auf gelindem Feuer weich dämpfen lassen.
5. Das Beefsteak in der Kasserolle servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.