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Weißbrotklöße oder Semmelklöße (feine Art)

4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Butter
• 4 Stk Eier
• Salz (etwas)
• 1 EL Mehl
• 6 Stk Weißbrötchen

Zubereitung

1. 2 Esslöffel geschmolzene Butter mit 4 Eidottern, etwas Salz, 1 gehäuften Esslöffel Mehl und 6 entrindeten, in Wasser eingeweichten Weißbrötchen verrühren, zuletzt den Eischnee unterheben.
2. Die Masse mit dem Löffel ausstechen und im fast fertigen, reichlich saftigen Obst etwa ½ Stunde gar kochen, oder ¼ Stunde in kochendem Salzwasser.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.