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Schwammklößchen oder Schwemmklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse Milch
• 1 Obertasse Mehl
• 1 EL Butter
• 2 Stk Eidotter
• 1 Messerspitze Muskatblüte
• Salz (etwas)
• Zwieback (etwas)
• 1 Stk Ei

Zubereitung

1. 1 Obertasse Milch, ebenso viel Mehl und ½ Esslöffel Butter über dem Feuer rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Nach leichtem Abkühlen 2 Eidotter, 1 Messerspitze Muskatblüte, Salz, noch ½ Esslöffel Butter, gestoßenen Zwieback und zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß eines Eies gut unterrühren.
3. Die Klöße mit einem nassen Löffel abstechen und 10 Minuten kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.