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Markklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Rindermark
• 50 g Weißbrot
• 1 Stk Ei
• 2 Stk Eidotter
• 40 g Parmesankäse
• Salz (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Mehl (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 50 g fein geschnittenes Rindermark mit ebenso viel fein geschnittenem, entrindetem Weißbrot vermischen und auf gelindem Feuer dünsten.
2. Nach dem Erkalten 1 ganzes Ei, 2 Eidotter und 40 g geriebenen Parmesankäse nebst Salz und etwas Muskatnuss unterrühren.
3. So viel Mehl zugeben, dass sich lockere Klößchen daraus formen lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.