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Mandelfarce

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Butter
• 3 Stk Eidotter
• Muskatblüte (etwas)
• 1 Obertasse süße Mandeln
• 2 Obertasse Weißbrot
• 0,5 Obertasse Sahne
• 2 Stk Eidotter

Zubereitung

1. Füllung für 1 Puter: 100 g schaumig gerührte Butter, 3 Eidotter, etwas Muskatblüte, 1 Obertasse fein gestoßene süße Mandeln, 2 Obertassen geriebenes Weißbrot und ½ Obertasse gute Sahne kräftig verrühren.
2. Danach den Schaum von 2 Eidottern unterziehen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.