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Leberklöße

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Kalbsleber
• 1 Eidick Speck
• 4 Stk Eier
• 0,5 Tasse Wasser
• Salz (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• 100 g Weißbrot
• Zwiebel (nach Belieben)
• Mehl (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine mittelgroße, gehäutete und gehackte Kalbsleber durch ein Sieb streichen.
2. Ein eigroßes Stück fein gehackten Speck, 4 ganze Eier, ½ Tasse Wasser, Salz, Muskatnuss und etwas Pfeffer sowie 100 g gewürfeltes, in Butter geröstetes Weißbrot zugeben, nach Belieben auch fein gehackte Zwiebeln, und so viel Mehl, wie zum Zusammenhalten der Klöße nötig ist.
3. Faustgroße Klöße formen, 10 Minuten kräftig kochen und auf einer heißen Schüssel anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.