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Kartoffelklöße zu Obst

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 4 EL Mehl
• Muskatnuss (etwas)
• Salz (etwas)
• 2 EL Butter
• 4 Stk Eier

Zubereitung

1. 500 g am Vortag mit der Schale gekochte Kartoffeln schälen und reiben. 4 Esslöffel Mehl, Muskatnuss, Salz, 2 Esslöffel geschmolzene Butter und 4 Eier, das Eiweiß zu Schaum geschlagen, gut damit verrühren.
2. Mit dem Löffel Klöße abstechen und ¼ Stunde in kochendem Salzwasser gar kochen.
3. Dazu reicht man braune Butter oder Backobst.
4. Hierfür eignen sich nur mehlige Kartoffeln.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.