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Kartoffelklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 2 Stk Eier
• 1 Untertasse Weißbrot
• 1 Untertasse Kartoffeln
• Zitronenschale (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Butter schaumig rühren, 2 Eidotter, 1 Untertasse voll geriebenes Weißbrot, ebenso viel gekochte, geriebene Kartoffeln, etwas geriebene Zitronenschale, Muskatnuss und Salz nach und nach unterrühren.
2. Zuletzt den steifen Eischnee nur locker darunterheben.
3. Aus dieser Masse kleine Klößchen formen und 10 Minuten in der Suppe kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.