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Grießklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 75 g Grießmehl
• 62,5 ml Wasser
• 62,5 ml Milch
• Butter (etwas)
• Muskatblüte (etwas)
• Salz (etwas)
• 3 Stk Eidotter
• 2 Stk Eier

Zubereitung

1. 75 g Grießmehl mit 1/8 l Flüssigkeit (halb Wasser, halb Milch) und einem walnussgroßen Stück Butter so lange über dem Feuer rühren, bis die Masse ganz steif ist.
2. Dann noch einmal reichlich so viel Butter weich rühren, Muskatblüte, Salz, 3 Eidotter, den leicht abgekühlten Grießbrei und zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß von 2 Eiern hinzugeben.
3. Diesen Teig löffelweise in die kochende Suppe geben und 10 Minuten langsam gar kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.