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Weinpudding

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche Rheinwein
• 12 Stk Eidotter
• 250 g Zucker
• 50 g Stand von Kalbsfüßen oder Gelatine
• 1 Stk Zitrone (Saft und Schale)
• Zimt (ganz) (etwas)

Zubereitung

1. Wein, Zucker und Gewürz zugedeckt auf das Feuer setzen und aufkochen lassen.
2. Die Gelatine hinzufügen und gut durchkochen lassen, dann das Gewürz herausnehmen.
3. Den Topf vom Feuer nehmen und die mit etwas kaltem Wasser verquirlten Eidotter vorsichtig unterrühren, damit sie nicht gerinnen.
4. Die Masse schnell in eine Schüssel gießen, noch einige Minuten rühren und in eine mit Mandelöl bestrichene Porzellanform füllen.
5. Erkaltet wird der Pudding gestürzt und mit einer Vanillesauce serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.