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Weincreme mit Arrak

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche guter weißer Wein
• 325 g Zucker
• 1 Stk Zitrone (zum Abreiben)
• 11 Stk Eier
• 2 Stk Zitronen (Saft)
• 1 EL Weizenmehl
• 0,12 l Arrak

Zubereitung

1. Eine Weincreme wie im vorigen Rezept zubereiten, dabei 75 Gramm mehr Zucker und ein Ei oder einen Teelöffel Mehl mehr verwenden.
2. Sobald die Creme vom Feuer genommen ist, unter fortwährendem Schlagen langsam den Arrak einrühren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.