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Stärkepudding

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 2 EL Stärke
• 1 EL Butter
• 4 Stk Eier
• 2 EL Zucker
• 4 Stk bittere Mandeln (fein gestoßen)

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer den Eiern unter stetigem, kräftigem Rühren durchkochen.
2. Die kochende Milch vom Feuer nehmen, vorsichtig die Eidotter einrühren und den zu Schnee geschlagenen Eischnee unterheben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.