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Spanischer Reis

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche Weißwein
• 250 g Reis
• 250 g Zucker
• 1 Stk Zitrone (zum Abreiben)
• 2 Stk Zitronen (Saft)
• 0,25 l Arrak

Zubereitung

1. Den Reis waschen, gut abbrühen und in einem glasierten oder irdenen Gefäß mit Wasser langsam weich und dick, aber nicht breiig kochen; die Körner müssen ganz und ansehnlich bleiben.
2. Wein, Zucker, Zitronensaft und Arrak zugeben, den Reis eben durchkochen lassen und zum Erkalten beiseitestellen.
3. Vor dem Anrichten in Schälchen mit einer Salatgabel durchrühren und mit Gelee verzieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.