Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Kalte, süße Speisen

Russische Creme

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche Weißwein
• 250 g Zucker
• 2 Stk Zitronen (zum Abreiben)
• 3 Stk Zitronen (Saft)
• 4 Stk Eier
• 8 Stk Eigelb
• 1 Weinglas Arrak
• 35 g Gelatine (aufgelöst)

Zubereitung

1. Die Creme mit der aufgelösten Gelatine bis kurz vor dem Kochen schlagen, dann vom Feuer nehmen.
2. Den Arrak zugeben und weiterschlagen, bis die Creme nicht mehr heiß ist.
3. In einer Glasschale anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.