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Pfirsichpunschbowle

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche Rheinwein, alt
• 0,5 Flasche Sherry
• 400 g Stückenzucker
• 1,5 Glas Arrak
• Zucker, ein Stück, zum Flambieren (etwas)
• Pfirsiche, eingemacht (etwas)

Zubereitung

1. Für 4-6 Personen. 1 Flasche alten Rheinwein und ½ Flasche Sherry in ein Gefäß geben und 400 Gramm Stückenzucker hinzufügen.
2. Das Gefäß in siedendes Wasser stellen und zugedeckt stehen lassen, bis der Zucker geschmolzen und der Wein heiß ist.
3. Danach ein ziemlich großes Stück Zucker in einen Blechlöffel legen, etwa 1½ Glas Arrak darübergeben und anzünden; den Löffel dabei über die Bowle halten, sodass der schmelzende Zucker hineintropft.
4. Kurz vor dem Servieren einige eingemachte Pfirsiche hineingeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.