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Rüben mit Kaldaunen

4 Portionen

Zutaten

• Steck- oder Kohlrüben (nach Bedarf)
• Kaldaunenbrühe (etwas)
• Braunmehl (etwas)
• Zucker (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Kaldaunen (etwas)
• Ei (etwas)
• Semmelbrösel (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Die Rüben (Steck- oder Kohlrüben) in Scheiben oder Streifen schneiden und in der Brühe von Kaldaunen weich kochen.
2. Zuletzt die Brühe mit Braunmehl, etwas Zucker und Pfeffer verkochen und die Rüben nebst den in Stücke geschnittenen Kaldaunen zugeben.
3. Die größeren Kaldaunenstücke zu länglichen Vierecken zurechtschneiden, mit Ei und Semmel panieren, in Butter gelb braten und rund um die angerichteten Rüben legen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.