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Kopfsalat gedämpft oder Salatgemüse

4 Portionen

Zutaten

• Kopfsalat (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Zwieback oder Mehl (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Muskatnuss (etwas)

Zubereitung

1. Hierfür lässt sich auch nicht mehr ganz frischer Salat gut verwenden.
2. Ihn gut verlesen und in reichlich Wasser gründlich waschen.
3. In kochendem Wasser abkochen, auf einen Durchschlag geben, ausdrücken und fein hacken.
4. Gestoßenen Zwieback oder etwas Mehl in Butter gelb werden lassen, ein wenig kochendes Wasser, Salz und Muskatnuss zugeben und den Salat darin fertig dämpfen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.